Être Apprenti(e) Boulanger à l'ICL, qu'est-ce que c'est ? Sous la responsabilité de votre tuteur, vous serez accompagné(e) afin d'acquérir les bonnes pratiques sur les missions suivantes : - Réalisation de la pâte à pain - Façonnage de petits pains serviette - Réalisation des techniques liées au diplôme (pâte à choux, brioche, génoise, différentes crèmes…) - Réalisation de la pâte à croissant (tourage des croissants, pains au chocolat, pains aux raisins) - Réalisation de la pâte feuilletée et f…
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