Responsable de production Traiteur / vente a emporter (H/F)

MAM par Stéphanie Le Quellec est un concept contemporain et engagé, porté par une cuisine de cheffe accessible, généreuse et ancrée dans le quotidien.Pensé comme une maison de cuisine vivante, MAM développe une offre traiteur moderne et qualitative, fidèle aux valeurs de goût, de saisonnalité et de justesse qui caractérisent l'univers de Stéphanie Le Quellec.Dans un environnement dynamique et en plein développement, chaque membre de l'équipe contribue à faire rayonner une cuisine sincère, exigeante et tournée vers le plaisir.
Le poste
En tant que Chef-fe de Production Traiteur, vous intégrerez une équipe dynamique et participerez activement à la production quotidienne ainsi qu'au bon déroulement des prestations traiteur.Vous serez responsable de votre poste et veillerez à la qualité, à la régularité et à l'efficacité des productions, dans le respect des standards MAM.
Vos missions principales :
Réaliser les préparations culinaires pour l'activité traiteur (plateaux repas, buffets, cocktails, événements)
Assurer la qualité gustative, visuelle et la régularité des productions
Participer à la mise en place et à l'organisation de la production quotidienne
Adapter les techniques culinaires aux contraintes du traiteur (volume, transport, conservation)
Veiller au respect des fiches techniques et des standards de la maison
Participer à la gestion de votre poste : organisation, rangement, hygiène
Assurer le respect des normes HACCP
Manager l'équipe de production salé, sucré, viennoiserie, boulangerie
Collaborer avec l'ensemble de l'équipe pour garantir efficacité et fluidité
Participer au conditionnement et à la préparation des commandes traiteur
Être force de proposition dans l'amélioration des recettes et des process

Profil recherchéCompétences et qualités :
Expérience confirmée en tant que Chef-fe de partie ou poste similaire
Expérience en production traiteur ou en cuisine de volume appréciée
Bonne maîtrise technique et capacité d'adaptation
Organisation, rigueur et rapidité d'exécution
Esprit d'équipe et sens du collectif
Capacité à travailler dans un environnement dynamique et rythmé
Sens du détail et exigence dans la qualité
Autonomie et fiabilité
Envie de s'investir dans un projet en développement
Pourquoi rejoindre MAM ?
Intégrer un concept moderne et en pleine croissance
Participer activement au développement d'une activité traiteur ambitieuse
Travailler dans un environnement dynamique, structuré et stimulant
Rejoindre une équipe engagée et passionnée
Développer vos compétences dans une cuisine à la fois exigeante et accessible
Évoluer au sein d'un projet porté par une cheffe reconnue
AVANTAGES
Organisation de travail adaptée à l'activité traiteur
Environnement dynamique et bienveillant
Rémunération selon profil et expérience
Remboursement des frais de transport à hauteur de 50 %
Mutuelle et prévoyance avantageuses