Responsable de Restaurant (H/F)

Le Restaurant la Table d'Armante est en charge de l'accueil et de l'accompagnement du client tout au long de sa visite au restaurant. Il
est garant de la presentation et du service des mets, boissons et vins. Il assure un suivi individuel de chaque client. Dans le cadre de la prochaine saison, le restaurant gastronomique recherche son/sa futur(e) Responsable de Restaurant.

Les missions du poste :
1. Management et organisation du restaurant
- Management des equipes
- Recruter, integrer et former les collaborateurs de salle et de sommellerie.
- Organiser les plannings de travail dans le respect de la legislation en vigueur
- Repartir les missions et controler leur bonne execution.
- Animer les briefings et debriefings quotidiens.
- Evaluer les performances des collaborateurs & les faire monter en competences
- Veiller au respect des procedures internes et des standards de qualite.
- Organisation du service : garantir le bon deroulement des services.
- Superviser la mise en place de la salle.
- Assurer une parfaite coordination entre la salle, la cuisine, le bar et la sommellerie.
- Assure la connaissance et le respect des standards LQA pour ses equipes
- Assure le fonctionnement du room service lors de la presence du restaurant sur les shifts du soir avec le respect des critères LQA
- Apporte soutien et logistique humaine en support des autres services si necessaire
- Il doit être le lien federateur entre les services du petit dejeuner et du restaurant ( espace du restaurant partage)

2. Gestion de la relation clientèle
- Gérer les réservations du restaurant et le suivi en ligne des demandes, est le responsable du pilotage des disponibilités du
restaurant pour pouvoir gerer au mieux l'occupation
Accueillir les clients.
- Garantir un niveau de service conforme au positionnement de l'etablissement.
- Personnaliser l'experience client.
- Conseiller les clients sur les mets et vins.
- Fideliser la clientele veiller a la satisfaction client et au suivi des avis
- Traiter les reclamations.

3. Gestion de la sommellerie
- Doit superviser la carte des vins et la mise ne place de la sélection des cocktails et vins aux verres
- Concevoir et faire evoluer la carte des vins.
- Selectionner les domaines et producteurs.
-appuyer le sommelier dans son travail quotidien
- Organiser le stockage & Assurer la bonne conservation des vins.
- Realiser les inventaires.
- Gerer les rotations des stocks.
Achats
- gestion des commandes propres aux restaurants, petits materiels, softs, équipements
Conseil en sommellerie
- Capacite a recommander, presenter et servir le vins aux clients

Profil recherché :
savoir-faire
- Excellente connaissance des vins, spiritueux et boissons.
- Maitrise des techniques de service en restauration gastronomique.
- Solides competences en management.
- Gestion financière et analyse des indicateurs.
- Gestion des achats et des stocks.
- Connaissance de la reglementation applicable aux debits de boissons.
- Maîtrise des regles d'hygiene alimentaire.

Savoir-être
- Excellent manager, bon relationnel, excellent commercial et excellente presentation
- Faire preuve d'autorite et de rigueur
- Esprit d'equipe, Flexibilite, Capacites de communication et d'ecoute
- Bon gestionnaire, Homme de terrain, Grande disponibilite