L'ENTREPRISE
NATIONALE7 TRAITEUR, c'est avant tout une enseigne familiale de traiteur événementiel où la cuisine est 100 % maison, raffinée et inventive, inspirée de tous les Sud. Notre carte ? Un festival de saveurs entre cocktails, buffets, plateaux repas, formules sandwiches et repas assis. Le tout dans une démarche haut de gamme, healthy et locavore, avec des produits frais de saison rigoureusement sélectionnés.
CONTEXTE
Face à un développement constant, nous renforçons nos équipes de cuisine et recherchons un second de cuisine (H/F) pour notre laboratoire à Ennery (95).
DESCRIPTION DU POSTE
- Seconder le chef de cuisine
- Diriger, animer et former l'équipe de cuisine
- Superviser la cadence et la qualité du travail dans le respect des normes d'hygiène
- Veiller au respect strict des normes HACCP, à la traçabilité des produits, à la gestion fine des stocks et à la limitation du gaspillage
- Participer à l'élaboration de la carte, et la mise au point des recettes
- Participer à la rédaction des fiches techniques et s'assurer du respect de celles-ci
- Participer à la recherche et au choix des fournisseurs
- Si besoin, préparer les commandes et effectuer les achats
- Tous types de travaux en cuisine
- Vérifier le nettoyage du matériel, de la cuisine et des offices.
- S'assurer de façon ponctuelle de la bonne mise en œuvre des produits sur réceptions.
PROFIL RECHERCHÉ
- Formation : Minimum BTS en cuisine.
- Expérience : 5 ans et plus, idéalement dans le secteur des traiteurs organisateurs de réceptions (TOR).
- Compétences techniques : Maîtrise parfaite des techniques culinaires (chaud et froid), de l'organisation logistique et de la réglementation HACCP.
- Qualités : Passionné(e), gourmand(e), curieux(se), organisé(e) et soucieux(se) de la qualité des productions.
- Savoir-être : Excellent leadership, esprit d'équipe, grand sens de l'organisation, réactivité et sang-froid face aux imprévus du direct.
- Flexibilité : disponibilité pour travailler en horaires décalés, week-ends et jours fériés.
CONDITIONS ET AVANTAGES
Lieu : Ennery (Val d'Oise)
Contrat : CDI - Statut CADRE
Salaire : 46 000 € à 50 000 € brut/an selon expérience
Indemnité repas
Mutuelle avantageuse
Poste à pourvoir rapidement
Voir l'offre et postuler — entrez votre email. Gratuit pour les diplômé(e)s et étudiant(e)s du Groupe ECL, première offre débloquée pour tout le monde.
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