En tant que Chef de Partie tournant (H/F), vous êtes un cuisinier expérimenté et vous êtes capable de gérer tous les postes, au chaud (poissons, viandes, sauces, garnitures) ou au froid (entrées et desserts) et vous saurez tourner entre ces différents postes en fonction de l'activité et des planifications de groupe ou séminaires ou clients de l'hôtel.
Le chef de partie tournant doit encadrer une équipe souvent composée de commis et d'apprentis ou stagiaires dans la réalisation des plats spécifiques, dressage des assiettes.
Vos missions seront vous adapter et fédérer l'équipe de cuisine, la réalisation des entrées ou plats du jour ou desserts de la carte, le dressage des assiettes, la gestion des stocks alimentaires avec l'aide du second de cuisine et du cuisinier. Etre garant des normes d'hygiène alimentaires et matériels avec l'application "Pack Hygiène". Savoir former et transmettre son savoir aux apprentis et stagiaires. Etre porteur d'idées pour de nouveaux plats du jour ou de la Carte du restaurant à connotation Gourmande et Terroir pour une personne qui aime les défis. Rejoignez notre équipe Dynamique et Passionnée afin de développer vos compétences et vos talents. Ne passez pas à côté de cette opportunité !
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