Chef(fe) de salle / Référent(e) opérationnel(le) Tap Room (H/F)

Nous développons une vision sociale, locale et accessible de la bière artisanale, avec une production brassée sur place et un lieu ouvert au public : la Tap Room.
La Tap Room est un espace de vie proposant dégustation de bières, restauration simple, événements, visites et animations autour de la bière.

MISSIONS :
Animation et supervision de l'équipe
+Organiser et superviser les services en salle et au bar.
+Répartir les postes avant et pendant les services.
+Réaliser les briefs d'équipe.
+Veiller à la qualité de l'accueil et du service.
+Garantir la bonne tenue de la salle, du bar et des espaces clients.
+Être un relais entre l'équipe terrain et la responsable Tap Room.
+Gérer les petits incidents clients ou opérationnels.

Ouvertures, fermetures et procédures
+Assurer ou superviser les ouvertures et fermetures.
+Faire appliquer les checklists et procédures.
+Contrôler la propreté, la mise en place, les stocks visibles et le bon fonctionnement général.
+Identifier et remonter les problèmes techniques ou organisationnels.

Caisses et suivi quotidien
+Réaliser les clôtures de caisse.
+Contrôler les écarts simples.
+Identifier et remonter les anomalies.
+Participer à l'amélioration des procédures de caisse et de service.

Planning et organisation
+Participer à la préparation du planning opérationnel.
+Recueillir les disponibilités et absences.
+Identifier les besoins de remplacement et anticiper les besoins en personnel lors des services importants.

Commandes, stocks et besoins courants
+Suivre les besoins de la salle, du bar et de la cuisine.
+Préparer les demandes de commandes ou d'achats.
+Anticiper les risques de rupture.
+Participer à une meilleure organisation des stocks du quotidien.

Logistique et événements
+Participer ponctuellement à des achats ou livraisons légères.
+Participer à certaines animations ou événements extérieurs de la brasserie.

Permis B est obligatoire, en raison de déplacements ponctuels liés aux besoins opérationnels et aux événements extérieurs.
Une sensibilité à la bière artisanale, aux produits locaux ou à l'univers de la brasserie constitue un plus.
Une formation interne pourra être proposée sur l'univers de la bière et les spécificités de la Brasserie Fives Cail.