Sushiman (H/F)

Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un Sushiman confirmé (H/F) pour rejoindre notre équipe.

Missions principales:

Préparer et réaliser les différents produits de la carte : makis, california rolls, sashimis, nigiris, rolls signatures, poke bowls, etc.
Assurer la découpe et la préparation du saumon et des autres produits frais.
Préparer le riz à sushi et maîtriser son assaisonnement.
Réaliser les préparations nécessaires à la mise en place avant le service.
Assurer une production rapide, régulière et soignée pendant les services.
Respecter les fiches techniques, grammages et standards de présentation de l'enseigne.
Contrôler la qualité et la fraîcheur des matières premières.
Respecter strictement les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et HACCP.
Assurer le nettoyage et l'entretien du poste de travail et du matériel.
Participer à la réception, au rangement et à la bonne rotation des marchandises.
Limiter les pertes et veiller à une bonne gestion des matières premières.
Travailler efficacement en équipe avec les autres membres de la cuisine.

Profil recherché :

Expérience significative en tant que Sushiman indispensable.
Maîtrise des techniques de découpe du poisson et de confection des sushis.
Rapidité d'exécution tout en maintenant une qualité constante.
Bonne organisation et capacité à gérer les périodes de forte activité.
Sérieux, ponctualité et respect des consignes.
Sens du travail en équipe.
Autonomie sur le poste sushi.

Nous recherchons avant tout une personne expérimentée, dynamique et rigoureuse, capable de tenir son poste de manière autonome et de garantir une qualité constante tout au long du service.