Vos principales missions
Préparation de la fabrication :
Vérifier la disponibilité des matières premières et des ingrédients
Préparer les cuves et les équipements
Paramétrer les installations selon les ordres de fabrication
Conduite du process de fabrication :
Assurer la mise en cuve du lait
Incorporer les ferments et coagulants selon les recettes
Suivre les étapes de transformation (coagulation, découpe, etc.)
Contrôler les paramètres de production (température, temps...)
Ajuster le process si nécessaire
Suivi et traçabilité :
Effectuer les contrôles qualité en cours de production
Assurer la traçabilité des lots
Renseigner les données dans le système informatique
Transfert et coordination :
Orienter les produits vers les étapes suivantes de fabrication
Vérifier la conformité avant transfert
Hygiène et maintenance :
Assurer le nettoyage des installations (NEP/CIP)
Contrôler l'état du matériel
Signaler toute anomalie
Horaire en 3*8 + wk + férié - taux horaire 13.35 EUR Brut L'opérateur de fabrication a pour mission, dans le respect la concentration de la matière laitière ainsi que le nettoyage et la désinfection des appareils et des circuits afin d'élaborer le produit en quantité et en qualité correspondant aux normes requises par le cahier des charges des clients.
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