Chef de partie Entrées/Garde Manger (H/F)

CHEF DE PARTIE - ENTRÉES & GARDE-MANGER H/F

Saison hiver 2026/2027 - Les Menuires (73) - Les 3 Vallées
CDD saisonnier - Poste nourri et logé en colocation

La Ferme de Reberty

La Ferme de Reberty est un restaurant de montagne situé à Reberty 2000 aux Menuires, au cœur du domaine des 3 Vallées.

Installé à 2 000 mètres d'altitude, au pied des pistes et accessible également par la route, notre établissement accueille tout au long de l'hiver une clientèle française et internationale.

Nous sommes ouverts pour la saison d'hiver de début décembre à fin avril.

Notre cuisine s'inscrit dans un esprit brasserie chic et cuisine de montagne, avec une attention particulière portée à la qualité des produits, à la régularité et au fait maison.

L'activité est soutenue pendant toute la saison avec 250 à 300 couverts le midi selon les périodes, dans un esprit brasserie dynamique, et 130 à 170 couverts le soir, avec un service plus soigné.

Le poste

Pour compléter notre brigade pour l'hiver 2026/2027, nous recherchons un(e) Chef de partie Entrées & Garde-manger.

Vous intégrerez une brigade structurée d'environ 10 personnes, sous la responsabilité du chef de cuisine et des responsables de chaque poste.

L'équipe Entrées & Garde-manger est composée de 4 personnes.

En tant que chef de partie, vous participerez à l'ensemble du fonctionnement du poste : mise en place quotidienne, préparations froides, travail des légumes, salades et garnitures, dressage des assiettes et envoi pendant les services.

Vous veillerez également au réapprovisionnement et à la bonne organisation du poste et des chambres froides, ainsi qu'au rangement et au nettoyage de votre espace de travail dans le respect des règles d'hygiène et des procédures HACCP.

Une cuisine organisée

Chaque secteur de la cuisine dispose de son responsable et les fonctions d'encadrement sont clairement réparties.

Le poste de Chef de partie Entrées & Garde-manger est donc avant tout un poste opérationnel, centré sur la mise en place, la qualité des préparations et l'efficacité pendant les services.

Pas de gestion des commandes et des fournisseurs.
Pas de gestion des livraisons.
Pas de gestion du personnel ni des plannings de cuisine.

La communication, l'organisation, la ponctualité et le travail d'équipe sont en revanche indispensables au bon fonctionnement de notre brigade.

Profil recherché

Nous recherchons un(e) Chef de partie expérimenté(e), idéalement habitué(e) à la restauration traditionnelle, à la brasserie ou aux établissements réalisant des volumes importants.

Vous êtes rigoureux(se), organisé(e), ponctuel(le) et propre dans votre travail.

Vous savez travailler rapidement tout en maintenant une qualité et une présentation régulières, et vous êtes à l'aise dans les services à fort débit.

Nous recherchons surtout une personne ayant un bon esprit d'équipe, souhaitant s'intégrer à une brigade déjà structurée et s'investir pendant toute la saison.

Conditions

CDD saisonnier : début décembre 2026 à fin avril 2027
42 heures par semaine
Poste nourri et logé en colocation
Horaires en continu et en coupure selon le planning
Rémunération selon expérience et profil

La Ferme de Reberty - Reberty 2000 - 73440 Les Menuires - Les 3 Vallées

https://www.lafermedereberty.com/