ADJOINT RESPONSABLE DE RESTAURANT (H/F)

VOTRE ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL:

Sous la responsabilité du responsable du restaurant Fougan de Mer, vous participez aux activités de préparation des repas, aux missions
de réception, remise en température, distribution et de service des repas, d'accompagnement des convives et de l'entretien des locaux
et du matériels de restauration. Vous devrez gérer et renseigner les effectifs et suppléer la responsable de site en cas d'absence. Vous
assurez des missions de responsable de restaurant scolaire sur le temps du mercredi.
Jours travaillés :
Lundi, mardi, mercredi, jeudi et vendredi
Horaires :
Lundi, mardi, jeudi et vendredi : seconde de restaurant de 9h10 à 16h45
Mercredi : responsable de restaurant de 9h45 à 16h00

VOS PRINCIPALES MISSIONS :

Distribuer et servir les repas sur le temps scolaire et ALSH :
Recenser chaque matin le nombre d'enfants déjeunant au restaurant scolaire
Ajuster les commandes de repas auprès de la Cuisine Centrale par rapport au nombre de convives afin d'éviter le gaspillage
alimentaire
Réceptionner les repas dans le respect des procédures HACCP (contrôles et enregistrements)
Procéder à la préparation des repas (entrées, desserts, dressage du couvert.) et à la remise en température
Assurer le service du repas dans le respect des protocoles définis avec les équipes restauration et animation
Transmettre la liste d'inscription à la restauration aux enseignants, gérer et renseigner les effectifs via concerto-opus en période
scolaire (en fin de journée)

Assister la responsable du restaurant aux préparations culinaires :
Aider à la réalisation des préparations culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
Participer à la remise en température et acquérir l'autonomie nécessaire

Réaliser et contrôler la maintenance et l'hygiène des locaux :
Appliquer et faire appliquer, les procédures d'entretien telles qu'elles sont définies dans le plan de maîtrise sanitaire (nettoyage
et désinfection)
Participer à l'entretien journalier des locaux
Veiller au respect du tri sélectif et à la valorisation des déchets

Accueillir les convives avec PAI et confectionner des repas ALSH :
Connaître le contenu des PAI et veiller à leur stricte mise en application
Participer à la confection des repas ALSH pris en plein air

Activités secondaires, transverses :
Participer à la mise en oeuvre d'animations autour de la nutrition ou de l'éducation au goût
Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service, en lien avec l'activité de la direction

VOS ATOUTS :
Connaissance en hygiène alimentaire et micro-biologie,
Connaissance des obligations du plan de Maîtrise Sanitaire
Connaissance en remis en température et techniques culinaires de base
Servir et accompagner les convives pendant le temps du repas
Appliquer le plan de Maîtrise Sanitaire et les consignes de sécurité (projet d'accueil individualisé, gestes et postures.)
Prise d'initiative
Comportement adapté à l'accueil des enfants
Adopter une attitude discrète (enfants avec PAI notamment)
Sens du service public

REJOINDRE LA VILLE DE BOUGUENAIS, C'EST :
Intégrer une collectivité à taille humaine (environ 500 agents), dynamique et accueillante
Une rémunération fixée sur la base de la grille indiciaire et déterminée en fonction de votre niveau de qualification et de
votre expérience professionnelle, et assortie d'un complément indemnitaire annuel
Une participation à votre cotisation de mutuelle (contrat labelisé) et prévoyance
La proximité de Nantes (avantage des transports en commun, facilité d'accès)
Le recours possible aux véhicules motorisés de la collectivité pour les déplacements professionnels
Un plan de mobilité : prise en charge transports collectifs à 75%+ prime mobilité liée aux déplacements doux
Un comité des oeuvres sociales
Des activités sportives proposées sur le temps du midi