Élaborer les pâtes à crêpes et garnitures sucrées maison (pâtes à tartiner, compotes, crèmes, caramels.)
Concevoir et réaliser des créations pâtissières originales adaptées au format streetfood (à emporter, mise en scène rapide)
Assurer la production quotidienne dans le respect des fiches techniques et des grammages
Veiller à la qualité constante des produits et à la régularité des recettes
Participer à la création de nouvelles recettes saisonnières
Respecter scrupuleusement les normes HACCP et les règles d'hygiène/sécurité alimentaire
Gérer les stocks de matières premières sucrées (commandes, contrôle DLC, rotation)
Travailler en coordination avec l'équipe de production salée et le/la responsable de cuisine
Profil recherché
Formation en pâtisserie (CAP Pâtissier minimum, BTM ou équivalent apprécié)
Expérience réussie de 2 ans en pâtisserie
Créativité et sens du détail, capacité à sublimer des recettes simples pour un format à emporter
Rigueur, organisation et rapidité d'exécution, y compris en période de forte affluence
Esprit d'équipe et bonne gestion du stress en environnement dynamique
Connaissance des normes HACCP indispensable
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