Chef de partie froid et desserts (H/F)

Vous connaissez votre poste, savez anticiper votre mise en place et n'avez pas besoin qu'on vous dise chaque jour ce qu'il y a à faire ? On devrait bien s'entendre.

PERLA, grande brasserie située en plein centre-ville de Vienne, recrute un(e) CHEF DE PARTIE FROID & DESSERTS H/F pour renforcer sa brigade.

Nous recherchons une personne expérimentée, organisée et surtout autonome, capable de prendre pleinement en charge son poste, de la mise en place jusqu'à la fin du service.

VOTRE POSTE : FROID & DESSERTS

Lorsque vous arrivez en cuisine, vous savez prendre votre poste en main : contrôler vos préparations et vos stocks, identifier ce qui doit être produit, organiser vos priorités et lancer votre mise en place sans attendre une liste de tâches.

Vos principales missions :

* Mise en place du poste froid et desserts
* Réalisation des préparations nécessaires au service
* Dressage et envoi des assiettes
* Anticipation des besoins et réapprovisionnements
* Contrôle des stocks
* Respect des recettes, fiches techniques et dressages
* Régularité et qualité des assiettes
* Organisation et propreté de votre poste
* Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Coordination avec le reste de la brigade

L'AUTONOMIE EST ESSENTIELLE SUR CE POSTE.

Nous cherchons quelqu'un qui sait ce qu'il a à faire, qui anticipe et sait s'organiser sans avoir besoin d'être constamment dirigé.

VOTRE PROFIL

Vous justifiez d'au moins 2 ans d'expérience en cuisine professionnelle.

Vous êtes organisé(e), réactif(ve) et rigoureux(se). Vous savez gérer votre mise en place, anticiper un service et tenir votre partie avec autonomie, y compris pendant les services à fort débit.

Vous êtes déjà Chef de partie froid & desserts ? Parfait.

Vous êtes commis de cuisine confirmé, autonome sur le froid et les desserts, et souhaitez évoluer vers un poste de Chef de partie ? Votre profil nous intéresse également.

CE QU'ON VOUS PROPOSE

CDI - 43 h/semaine en moyenne
Salaire : 1880 à 1960 € NET/mois selon expérience et autonomie
2 jours de repos consécutifs chaque semaine
Journées en coupure et sans coupure sur une même semaine
Prise de poste immédiate

Notre activité étant saisonnière, nous fonctionnons avec une annualisation du temps de travail : les périodes de forte activité sont compensées par des périodes plus calmes au cours de l'année.

Votre rémunération mensuelle reste stable et chaque heure réellement travaillée est comptabilisée grâce à un système de pointage. Les éventuelles heures excédentaires sont régularisées conformément au dispositif d'annualisation.

PERLA

PERLA est une brasserie de centre-ville d'environ 100 places en intérieur et 80 places en terrasse. Notre carte associe cuisine de brasserie et tapas. L'établissement propose également une importante activité bar à cocktails ainsi que glaces et crêpes l'après-midi.

Vous rejoignez une brigade d'environ 5 personnes en basse saison et jusqu'à 10 personnes en pleine saison.

Il y a du volume, du rythme et de vrais services. Nous recherchons quelqu'un qui aime le terrain et souhaite prendre pleinement la responsabilité de son poste.

VOUS VOUS RECONNAISSEZ ?

Vous êtes du genre à arriver en cuisine, faire le tour de votre poste, voir ce qu'il manque et vous mettre au travail sans attendre qu'on vous dise quoi faire ?

Alors votre profil nous intéresse.

Envoyez-nous votre CV. On préfère vous rencontrer et parler cuisine avec vous plutôt que lire une lettre de motivation de trois pages.

PERLA - Centre-ville de Vienne (38200)
Poste à pourvoir immédiatement.