Responsable de cuisine centrale hospitalière (H/F)

Rejoignez une équipe dynamique au service de la santé et du bien-être !

Le Centre Hospitalier de Château-Chinon, établissement public de santé situé en Nièvre, recrute un(e) Responsable de l'Unité Centrale de Production Culinaire (U.C.P.C) à temps plein. Cette offre s'adresse aux titulaires de la Fonction Publique ou aux contractuels.

Vos missions :

Au cœur d'un établissement en pleine modernisation, vous aurez pour mission principale de garantir une restauration sûre, adaptée et qualitative pour les patients, résidents et partenaires extérieurs. Vous serez acteur clé de la mise en service de la future cuisine et contribuerez à moderniser les organisations.

Vos responsabilités :
- Piloter la production culinaire : planification, organisation, contrôle des matières premières, élaboration des menus en collaboration avec les professionnels de santé, etc.
- Garantir la qualité et la sécurité alimentaire : application des normes d'hygiène, suivi de la démarche HACCP, traçabilité, etc.
- Manager une équipe : organisation du travail, encadrement, formation, évaluation des performances, etc.
- Veiller au bon fonctionnement des équipements : maintenance, suivi des interventions, etc.
- Participer à la vie de l'établissement : réunions, projets institutionnels, synergies avec les autres services, etc.

Profil recherché :
- Diplôme : BEP Cuisine minimum.
- Expérience : Une expérience professionnelle en restauration est requise, une expérience en restauration collective sera particulièrement appréciée.
- Connaissances : Maîtrise des équipements de cuisson, des techniques culinaires, des normes d'hygiène et de sécurité, de la méthode HACCP, de la diététique, du management d'équipe, de la gestion budgétaire et des outils bureautiques (Word, Excel).
- Compétences : Organisation, rigueur, sens de l'anticipation, capacité d'adaptation, esprit d'initiative, écoute, leadership, travail d'équipe, respect de la confidentialité.

Conditions de travail :
- Contrat : Temps plein sur 5 jours (37h30 hebdomadaires) avec 15 jours de RTT.
- Horaires : 06h00-14h00, susceptibles de varier selon les nécessités du service (week-ends et jours fériés possibles).
- Environnement : Port d'une tenue professionnelle spécifique, variations de température.

Ce que nous vous proposons :

Un projet structurant : Participation à la mise en service d'une nouvelle cuisine et à l'évolution de l'organisation du service restauration.
Un établissement dynamique : Intégration d'une structure avec des projets novateurs comme la modernisation numérique de la cuisine.
Formation : Plan de formation annuel pour développer vos compétences.
Avantages : Prestations et avantages proposés par l'Amicale du personnel et le CGOS.

Postulez dès maintenant !

Postulez avec votre CV accompagné de la LETTRE de MOTIVATION avant le 30/09/2026.

Rejoignez-nous pour fédérer les équipes autour de la nouvelle cuisine et développer une restauration moderne, ambitieuse et de qualité !