DESOSSEURS - PAREURS - BOUCHERIE INDUSTRIELLE H/F (H/F)

AXIAL INTERIM recherche pour l'un de ses clients spécialisé dans le secteur de la boucherie industrielle des Désosseurs - Pareurs H/F

Missions :

Désosseurs :
Réaliser le désossage de pièce de viande, en respectant les consignes de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Travailler sur carcasses entières ou morceaux spécifiques, à l'aide d'outils adaptés (couteau, scie etc...)
Identifier et séparer les différents morceaux selon les standards définis.
Contrôler la qualité de la viande lors du désossage et alerter en cas d'anomalie.
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
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Pareurs :
Effectuer la parure des pièces de viande en retirant les parties non commercialisables (gras, nerfs, membranes).
Assurer la finition esthétique des morceaux destinés à la vente ou à la transformation.
Veiller à limiter les pertes de matière première (optimisation du rendement matière).
Respecter les règles d'hygiènes, de sécurité et les procédures internes.
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