MIYA Food Club est un concept de restauration multi-univers installé à Antony (92). Réaliser les préparations culinaires et assurer la production des plats au sein de l'univers qui lui est affecté, dans le respect des fiches techniques, des standards de qualité MIYA Food Club et des normes d'hygiène.
ACTIVITÉS ET TÂCHES PRINCIPALES
- Réaliser la mise en place complète du poste (découpes, sauces, garnitures, pâtes fraîches.)
- Exécuter les recettes selon les fiches techniques propres à chaque univers
- Assurer les cuissons (four à pizza, plancha, grillade, friture, cuisson de pâtes.)
- Dresser les assiettes selon les standards visuels de l'enseigne
- Gérer les envois en coordination avec le service (annonces, timing)
- Contrôler la qualité des matières premières à réception et en production
- Appliquer rigoureusement les règles HACCP (traçabilité, températures, DLC)
- Assurer le nettoyage et l'entretien du matériel et de la zone de production
COMPÉTENCES REQUISES
Savoir-faire :
- Maîtrise des techniques culinaires de base et intermédiaires
- Connaissance des différents modes de cuisson et de préparation
- Gestion de la production en cadence soutenue (multi-commandes)
Savoir-être :
- Rigueur et sens de l'organisation
- Réactivité et résistance physique (station debout, chaleur)
- Esprit d'équipe et communication efficace en cuisine
- Créativité et sensibilité gustative
PROFIL RECHERCHÉ
CAP/BEP Cuisine ou expérience significative en cuisine de restaurant. Connaissance des cuisines italiennes (pizza, pasta)
et/ou de la restauration bistrot appréciée. Formation assurée.
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