1er chef de partie F/H - NAPA

Dans le cadre de l'exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :



Envois & maintien de la cuisine :

-
Participer à la qualité et au bon déroulement des envois

-
Elaborer, sous les ordres du Chef de cuisine ou de toute personne qui lui est substituée, les plats de la carte selon les fiches techniques

-
Prendre part activement à la mise en place

-
Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients

-
Vérifier les préparations (dégustation et rectification)

-
Dresser et envoyer les plats

-
Assurer la présentation des plats qui seront servis aux clients

-
Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité

-
Être force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte




Encadrement des Chef de partie, Demi-Chef de partie, des Commis de cuisine et des Plongeurs :

-
Vérifier la bonne application des tâches de ses subordonnés

-
Prendre part à la formation des Chef de parties, Demi-Chef de partie, des Commis de cuisine et des Plongeurs




Commandes & Costs :

-
Réaliser les inventaires

-
Contrôler les stocks

-
Vérifier la quantité et la qualité des livraisons

-
S'assurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)




Technique & Entretien :

-
Garantir le bon entretien du matériel et des machines

-
Réaliser les prises de température

-
Prendre part activement à l'entretien général de la cuisine et au respect des normes d'hygiène

-
En cas de besoin, assurer le nettoyage de la vaisselle et des couverts utilisés lors du service, ainsi que du matériel utilisé en cuisine (casseroles, marmites, fours, batteurs ...)

-
En cas de besoin, assurer le nettoyage des locaux de cuisine et annexes (carrelages et sols, tables de travail...)- Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits
- Expérience sur un poste similaire
- Excellent relationnel et esprit d'équipe
- Organisation et rigueur
- Sens du détail et créativité
- Rapidité et disponibilité