Cuisinier F/H - Fondation l'Élan Retrouvé

La Fondation l'Élan Retrouvé recrute, pour le Centre Gilbert Raby, établissement spécialisé en addictologie de 125 lits et places (SSR et psy), situé à Meulan en Yvelines (78), un Cuisinier (H/F) à temps plein (1 ETP) en CDI à pourvoir dès que possible.



VOS MISSIONS

Vous réalisez les préparations culinaires chaudes et froides, dans le respect des fiches recettes, des procédures du service ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous veillez à la qualité des préparations servies et participez à l'organisation et au bon fonctionnement de la cuisine.




VOS PRINCIPALES ACTIVITÉS

- Production cuisine ;
- Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc.) ;
- Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement ;
- Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités ;
- Dressage des préparations ;
- Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité fabrication ou présentation ;
- Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène ;
- Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements) ;
- Définition des besoins qualitatifs en matières premières et en matériels, conjointement avec le service économat ;
- Définition des besoins quantitatifs (effectifs) conjointement avec le service économat ;
- Contrôle du respect des règles d'hygiène et de sécurité ;
- Organisation de l'accueil et l'encadrement des stagiaires ;
- Rédaction des bons d'intervention en maintenance et travaux et suivi des interventions ;
- Retranscrire les suivis (nettoyage, contrôle température, etc.) sur le logiciel.




ACTIVITÉS SUPPLEMENTAIRES LIEES AU CENTRE GILBERT RABY


Approvisionnement :

- Amener, en cas de besoin, le contrôle à réception, le stockage et le déstockage des matières premières ;
- Assurer la gestion des stocks.

Hygiène :

- Assurer l'application de la méthode HACCP.

Production :

- S'assurer des effectifs des repas (personnel, patients, invités extérieurs) ;
- Veiller à la qualité organoleptique des prestations ;
- Organiser des repas à thème et des événements festifs.




Vos interlocuteurs


Dans le cadre de vos missions, vous travaillez notamment en lien avec :

- le service économat ;
- les équipes de soins ;
- les services de maintenance, internes ou externes.
Pourquoi nous rejoindre ?
Au-delà de la préparation des repas, vous contribuez directement à la qualité de l'accompagnement et au bien-être des personnes accueillies.

Vous souhaitez mettre votre savoir-faire culinaire au service d'un établissement engagé dans le champ de la santé et de l'addictologie ? Rejoignez les équipes de la Fondation l'Élan Retrouvé et du Centre Gilbert Raby.COMPETENCES ET QUALITES REQUISES

→ QUALITES PROFESSIONNELLES ATTENDUES

SAVOIR-FAIRE

- Apprécier un niveau de cuisson ;
- Discerner des saveurs et des arômes ;
- Utiliser les règles d'hygiène et de gestion des risques professionnels ;
- Adapter les techniques culinaires aux principes diététiques ;
- Utiliser les équipements mécanisés ou automatisés de cuisine ;
- Évaluer la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
- Utilisation des équipements de protection individuelle (EPI).


SAVOIR-ETRE

- Autonome et polyvalent ;
- Travailler en équipe ;
- Bonnes capacités relationnelles ;
- Capacités d'adaptations.



→ FORMATIONS, QUALIFICATIONS OU CONNAISSANCES REQUISES

FORMATION DE BASE

- CAP ou BEP CUISINE
- Expérienc en restauration collective souhaitée




CONDITIONS PARTICULIÈRES D'EXERCICE DU MÉTIER

- Travail dimanche et jours fériés, dans un environnement bruyant et avec des variations de températures
- Le cuisinier est seul en cuisine pour la mise en place de la préparation et le dressage des repas.



Envoyez-nous votre CV et votre lettre de motivation : nous serons heureux d'étudier votre candidature et de vous accueillir au sein de notre équipe si votre profil correspond à nos attentes.

Avantages
- Prime décentralisée semestrielle de 5% des salaires bruts cumulés du semestre. Versée deux fois dans l'année.
- Prime Ségur mensuelle non contractuelle : 238,00€ bruts
- Une 6éme semaine de congés après 1 an d'ancienneté
- Pass navigo remboursé à 50% par l'employeur
- Avantages CSE : Chèques cadeaux / Chèques vacances