RESPONSABILITÉS :
En tant que Chef(fe) de cuisine, vous jouez un rôle central dans l'évolution de l'offre culinaire de l'établissement, dans un esprit gastronomique et moderne.
Vos missions principales :
- Piloter et organiser la production en cuisine et assurer le bon déroulement des services
- Prendre en charge la partie chaude et garantir la qualité et la régularité des plats
- Participer à l'évolution de la carte et être force de proposition sur les créations culinaires
- Travailler des produits frais et privilégier les circuits courts lorsque cela est possible
- Veiller au respect des standards gastronomiques, à la régularité et à la satisfaction des clients
- Gérer les stocks, suivre les coûts matières et être attentif(ve) aux marges
- Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire en respectant les normes en vigueur
- Manager et coordonner la brigade (Second, Commis, éventuel apprenti/aide-cuisine) dans un esprit collaboratif
PROFIL RECHERCHÉ :
Nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine autonome, moteur et force de proposition, souhaitant s'investir dans un projet de développement culinaire.
Compétences et qualités attendues :
- Expérience confirmée en cuisine gastronomique ou traditionnelle haut de gamme, avec parfaite maîtrise de la partie chaude
- Créativité et capacité à renouveler les propositions culinaires en respectant l'identité de la maison
- Curiosité culinaire et veille active sur les tendances et nouvelles inspirations
- Sens du produit, intérêt marqué pour les produits frais et les circuits courts
- Culture économique : attention portée aux coûts matières, aux marges et à la rentabilité
- Capacité à travailler en petite brigade, avec un Second et un Commis, dans un environnement à taille humaine
- Autonomie, sens des responsabilités et envie de faire évoluer la cuisine plutôt que de reproduire l'existant
Hébergement : possibilité d'être logé sur place dans un appartement 3 pièces, pendant la période d'essai et au-delà. Cet hébergement constitue un avantage en nature.
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