Econome en hôtellerie-restauration

À Cotignac, au cœur de l'un des plus beaux villages de France, Lou Calen est un éco-resort de 39 chambres où l'on vient prendre le temps. Géothermie, photovoltaïque, potager, fournisseurs choisis à moins de trente kilomètres : le domaine a fait le choix d'une hôtellerie responsable où l'on respecte les saisons et où l'on fait briller les producteurs locaux.

Lou Calen, ce sont aussi cinq lieux de vie : le Bistrot et ses 120 couverts, le Jardin Secret et sa cuisine farmto-table, le bar à bière La Tuf, le bar à pastis O'Fadoli, et l'hôtel La Falaise juste en face.

Nous cherchons notre économe (H/F). C'est un poste central : tous les points de vente en dépendent, de la réserve du Bistrot aux consommables des chambres. Vous travaillez en lien direct avec la direction d'exploitation, les chefs et les responsables de chaque point de vente.

Vous prenez en charge :
- La gestion et l'inventaire des stocks pour l'ensemble des points de vente
- L'anticipation des besoins et la passation des commandes, en tenant compte de la saisonnalité et des événements
- La recherche de fournisseurs, la comparaison des devis et la négociation des prix et des conditions
- La réception et le contrôle des marchandises, puis leur distribution dans les services
- Le suivi du budget achats et du coût matières
- Les inventaires périodiques et la valorisation des stocks pour la comptabilité
- L'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

LE PROFIL QUE NOUS CHERCHONS:
Vous avez déjà tenu un économat, en hôtellerie ou en restauration. C'est notre condition première : nous cherchons quelqu'un qui connaît le métier et qui saura prendre le poste en main.
La négociation avec les fournisseurs ne vous pèse pas, vous savez organiser une réserve et tenir un budget.
Vous êtes rigoureux et autonome, et vous aimez travailler aux côtés des chefs et des équipes de salle.
Une formation de type bac professionnel gestion et administration, commercialisation et service en restauration, bac technologique hôtellerie ou bac STMG sera appréciée. L'expérience reste ce qui compte le plus à nos yeux.

CE QUE NOUS PROPOSONS:
Contrat CDI, 39 heures hebdomadaires
Rémunération 2 400 à 2 800 € brut mensuel, selon expérience
Prise de poste Début décembre 2026
Lieu Cotignac (83), Var
Avantages Mutuelle d'entreprise, possibilité de logement en début de contrat

Adressez-nous votre CV accompagné de quelques lignes sur votre parcours