Chef de cuisine en restauration collective (H/F)

L'agence Job&Box de Saint-Malo recherche pour son client, un.e chef.fe gérante / chef.fe de cuisine pour prendre en charge la gestion et l'organisation de leur activité de restauration.

Missions :

Cuisine et production :
- Organiser et superviser la production des repas.
- Participer activement à la préparation et à la réalisation des plats.
- Garantir la qualité, la présentation et la régularité des préparations.
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Organiser le travail en cuisine et optimiser les méthodes de production.

Construction des menus :
- Participer à l'élaboration des menus avec le diététicien.
- Proposer des menus variés, équilibrés et adaptés aux besoins des sportifs.
- Adapter les menus aux différents publics accueillis au sein du centre.
- Prendre en compte les contraintes budgétaires, les produits de saison et les disponibilités des fournisseurs.

Management :
- Encadrer et animer l'équipe de cuisine.
- Organiser les plannings et répartir les tâches.
- Accompagner et former les collaborateurs.
- Veiller au bon fonctionnement de l'équipe et à la qualité du service.

Gestion des approvisionnements :
- Réaliser les commandes auprès des fournisseurs.
- Suivre les livraisons et contrôler la conformité des marchandises.
- Gérer les stocks et limiter les pertes.

Gestion financière :
- Suivre les coûts matières et les consommations.
- Maîtriser le budget de restauration.
- Contrôler les ratios et mettre en place des actions correctives si nécessaire.
- Participer au suivi de la rentabilité de l'activité.
- Veiller à optimiser les achats et à limiter le gaspillage alimentaire.

Votre profil :

Vous êtes une personne autonome, organisée et impliquée, ayant le sens du management et du travail en équipe.

Formation :
- CAP Cuisine minimum.
- Une expérience en tant que chef de cuisine, chef gérant ou responsable de restauration serait appréciée.

Compétences recherchées :
- Maîtrise des techniques culinaires.
- Capacité à manager une équipe.
- Maîtrise des commandes et de la gestion des stocks.
- Sensibilité à la nutrition et à l'alimentation adaptée aux sportifs.
- Notions de gestion financière et de suivi des coûts.
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Qualités personnelles :
- Leadership et esprit d'équipe
- Organisation et rigueur
- Autonomie
- Sens des responsabilités
- Créativité culinaire
- Bon relationnel
- Sens du service
- Capacité à travailler dans un environnement dynamique.

Travail en continu.