Les missions principales :
- Assister le second de cuisine et le chef dans la préparation des plats de sa partie.
- Respecter les fiches techniques, les dressages et les exigences de la haute cuisine française.
- Appliquer et faire respecter les normes strictes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Encadrer et faire monter en compétences les commis et apprentis.
Le poste réclame :
- Une expérience préalable confirmée sur un poste similaire ou en tant que commis expérimenté/confirmé.
- De la rigueur, le sens de l'organisation, la passion des produits frais et du travail en équipe.
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