La Maison d'Arrêt de Chambéry recrute un technicien de restauration collective
Prise de poste le 1er novembre
Description du poste
Chargé d'assurer l'organisation et le suivi de la production et de la distribution des repas destinés aux personnes détenues.
Également en charge de l'encadrement des personnes détenues classés aux cuisines.
Sous la responsabilité du Chef d'établissement, il assure le fonctionnement du service de restauration dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Il élabore les menus et assure la gestion des denrées et des stocks.
Il contrôle la distribution des repas et veille à l'application du plan de nettoyage et de désinfection de la cuisine.
Il conseille l'équipe de direction en matière de restauration. Il gère et contrôle le matériel de la cuisine et propose son renouvellement ou l'amélioration de l'organisation du service.
Il établit et propose au Chef d'établissement les demandes de budget nécessaires au fonctionnement de la cuisine (denrées, matériel).
Le technicien doit appliquer les procédures de sécurité spécifiques à l'Administration pénitentiaire et rendre compte de toute information ou difficulté relevant de la sécurité de l'établissement.
Poste du lundi au vendredi/ Horaires : environ 7h/15h
CASIER JUDICIAIRE VIERGE B2
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