Nous recherchons un(e) cuisinier(ère) spécialisé(e) en cuisine thaïlandaise, avec une solide maîtrise de la gastronomie traditionnelle de la région de l'Isan (Thaïlande).
Missions principales :
Préparer et réaliser des plats traditionnels thaïlandais, en particulier les spécialités de la région de l'Isan.
Élaborer les sauces, pâtes de curry et assaisonnements maison dans le respect des recettes traditionnelles.
Maîtriser les techniques de cuisson au wok ainsi que les méthodes de préparation propres à la cuisine thaïlandaise.
Réaliser des préparations de sushis selon les standards de qualité attendus.
Sélectionner, préparer et utiliser les ingrédients, aromates et épices traditionnels.
Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Participer à l'organisation de la cuisine et au maintien de la qualité des préparations.
Compétences recherchées :
Maîtrise des techniques de la cuisine thaïlandaise traditionnelle, notamment de la région de l'Isan.
Connaissance des ingrédients, épices et assaisonnements caractéristiques de cette cuisine.
Maîtrise des techniques de cuisson au wok et des préparations culinaires traditionnelles.
Compétences en préparation de sushis.
Capacité à travailler avec rigueur, efficacité et sens de l'organisation.
Aptitude au travail en équipe et intérêt marqué pour la gastronomie asiatique.
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