Formateur en pâtisserie_HF en UFA (H/F)

Au CFA académique du GIP FCIP de l'académie de Créteil, le formateur en pâtisserie HF forme les apprentis à l'UFA Rabelais (Vitry/Seine) dans les techniques de production de pâtisseries et de viennoiseries. Il assure également la mise en place des procédures de sécurité et d'hygiène, ainsi que l'optimisation des processus de production.

- Compétences spécifiques
Connaissance des techniques de pétrissage et de fermentation
Maîtrise de la cuisson en four à sole et en four à chaleur tournante
Connaissance des ingrédients et de leurs interactions dans la préparation de pâtes et de crèmes
Capacité à modifier et adapter les recettes selon les besoins
Beaucoup d'attention aux détails et de l'expérience dans la décoration de gâteaux et de desserts
Capacité à former les apprentis dans l'utilisation d'outils de pâtisserie tels que les poches à douille et les lames
Capacité à gérer les horaires de production et les stocks de matières premières et d'emballages
Connaissance de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Compétences techniques :
Maîtrise parfaite des techniques de fabrication des produits pâtisserie
Connaissance approfondie des matières premières, des outils et des équipements utilisés dans le secteur
Capacité à réaliser des produits de qualité, en respectant les normes sanitaires et les recettes traditionnelles et moderne

- Capacités liées à l'emploi
Sens du relationnel : pédagogue, avec un bon sens de l'écoute, dynamique, créatif, et force de proposition
Esprit d'équipe et collaboration
Flexibilité et adaptabilité
Organisation et planification
Communication efficace
Créativité culinaire
Compétences pédagogiques
Attention aux détails
Gestion du temps et des priorités
Aisance dans l'utilisation des outils informatiques