Cuisinier / Cuisinière

Le CCAS de Chalonnes-sur-Loire recrute un agent de cuisine (H/F) à temps complet (35/35ème), pour sa cuisine centrale dans le cadre d'un remplacement. Le poste est à pourvoir immédiatement.

L'activité de la Cuisine centrale :
La cuisine Centrale produit 600 repas par jour scolaire et livre en chaud aux écoles publiques et privées, au multiaccueil, au centre de loisirs, et à la résidence. Elle gère également la production et la livraison du service de portage de repas à domicile sur la commune. La volonté politique de production est de servir des repas qui respectent les obligations de la loi Egalim (20% de produits Bio, 30% sous sigles de qualité), et à 75% en produits frais.

Missions :
Sous la responsabilité de la Directrice de la Résidence autonomie « Soleil de Loire » et du Chef cuisinier, vous travaillez en cuisine centrale et exercez les missions polyvalentes suivantes et au sein d'une équipe de 6 personnes dans la cuisine :

- Préparation des denrées alimentaires,
- Élaboration des plats pour les écoles, les établissements périscolaires, le restaurant de la résidence,
- Suivi du service de portage de repas à domicile,
- Conditionnement et livraison de repas - nettoyage et entretien des cuisines.

Organisation du temps de travail :
- De 7 h 00 à 15 h 00 du lundi au vendredi (soit 37 h par semaine)
- Récupération sur les périodes de vacances scolaires.

Conditions d'exercice :
- Respect impératif des délais de fabrication et des horaires de repas,
- Respect des règles d'hygiène et port d'équipements appropriés,
- Station debout prolongée,
- Livraisons quotidiennes.

Savoir-faire :
- Elaborer des entrées, plats et desserts,
- Présenter les plats dans les règles de l'art culinaire,
- Appliquer et respecter les procédures mises en place dans la structure,
- Appliquer et respecter la démarche qualité mise en place dans la structure,
- Appliquer les consignes du Projet d'Accueil Individualisé de l'enfant,
- Plus particulièrement en charge du suivi des bénéficiaires du portage de repas à domicile.

Profil / Savoir-être :
- Avoir un intérêt certain pour la cuisine,
- Avoir de la curiosité et le goût d'apprendre,
- Esprit d'équipe, autonomie et prise d'initiatives,
- Aisance relationnelle, apprécier la relation clientèle.

Conditions particulières de travail :
- Métier physique, avec port régulier de charges lourdes,
- Station debout prolongée,
- Soumis aux bruits, au froid.

Formation ou expériences professionnelles :
- Titulaire Bac Pro Cuisine, ou CAP Cuisine ou BEP Cuisine avec une expérience de 5 ans minimum en tant que cuisinier,
- Connaissances en hygiène alimentaire (méthode HACCP),
- Permis B obligatoire,
- Connaissances en bureautique dont Excel serait un plus.

Rémunération et avantages :
- Rémunération établie en référence aux grilles indiciaires de la fonction publique territoriale (cadre d'emplois des adjoints techniques),
- Avantage en nature repas pour le déjeuner.

Merci d'adresser vos candidatures (lettre de motivation avec CV) :
- Par mail : [email protected]
- Ou par courrier : Madame la Présidente du CCAS - Hôtel de Ville - 49290 CHALONNES SUR LOIRE.

Renseignements :
- Service Ressources Humaines : 02 41 74 00 51
- Madame Gourdon Dorothée : 02 41 78 23 39