En tant que Chef de Partie (F/H), rattaché(e) au Chef de Cuisine et au Second, vous prenez la responsabilité d'un pôle de production (chaud, froid ou pâtisserie) et garantissez l'excellence des envois.
Vos missions principales :
- Gestion du poste : Assurer la mise en place, la préparation et la réalisation des mets de votre partie dans le respect des fiches techniques et des standards de l'établissement.
- Qualité & Dressage : Veiller à la qualité constante des assiettes, au respect des cuissons, des assaisonnements et à la finesse des dressages.
- Gestion des stocks : Anticiper les besoins, effectuer le suivi des stocks de votre partie, passer les commandes internes et limiter le gaspillage.
- Hygiène & Sécurité : Appliquer et faire respecter scrupuleusement les normes HACCP ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité en cuisine.
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