Agent / Agente de restauration collective

MISSIONS PRINCIPALES :

- Participer à la fabrication des repas scolaires et petite enfance (crèche) : 1 000 repas livrés en liaison chaude
- Participer à la fabrication des repas destinés au portage à domicile : 60 repas
- Participer à la fabrication des repas péri et extrascolaires : Accueil de Loisirs (mercredi et petites vacances) et centres d'été

POLYVALENCE :

- Conduite du véhicule de livraison si nécessité
- Participer aux prestations exceptionnelles

ACTIVITES PRICIPALES :

Organisation logistique :
- Réalisation des sorties de marchandises
- Application des règles de suivi de la traçabilité
- Recueil des effectifs et menus spécifiques (effectifs par site, conventions, PAI)
- Préparation et chargement des conteneurs chauds et froids
- Organisation de la livraison

Préparation des repas :
- Préparation des produits en légumerie
- Découpe des produits : viande, poisson.
- Gestion des cuissons (viandes, légumes, entrées chaudes.)
- Préparation et mise en plats des produits
- Contrôle des températures
- Prise en compte des repas aménagés (PAI, portage, conventions)

Hygiène :
- Suivi des procédures de fabrication et des règles d'hygiène selon les règles de la méthode
HACCP et réglementation en vigueur.

Transport /logistique :
- Transport et livraison des repas si nécessité de service

CONTRAINTES PARTICULIERES :
- Port obligatoire d'une tenue professionnelle
- Manutention et port de charge (légumes, épicerie, stockage congélateurs)
- Exposition au bruit
- Travail en zone froide et humide.
- Alternance de travail en zone froide et zone chaude
- Station debout prolongée
- Gestes répétitifs
- Conduite d'un camion frigorifique avec manipulation d'un haillon