Missions principales :
Concevoir les cartes, menus et suggestions selon la saisonnalité et la philosophie de l'établissement.
Encadrer, former et animer l'équipe de cuisine en assurant une bonne dynamique de travail.
Gérer les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs.
Garantir le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Optimiser le coût matière (Food Cost) et veiller à la rentabilité de la cuisine.
Profil recherché :
Diplôme en hôtellerie-restauration (CAP/BEP/Bac Pro/BTS) exigé.
Expérience minimale de 3 à 5 ans sur un poste similaire ou en tant que Second de cuisine confirmé.
Maîtrise du chinois et du français indispensable (oral et écrit) afin d'assurer la communication avec l'équipe, la direction et/ou la clientèle.
Excellente maîtrise des techniques culinaires et de la gestion d'une brigade multiculturelle.
Leadership, rigueur, créativité et résistance au stress.
Connaissance parfaite des normes HACCP.
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