Nichée dans un écrin de verdure à proximité de Nantes, cette maison est un hôtel 4 étoiles qui propose trois univers de restauration : un restaurant gastronomique étoilé Michelin, une brasserie chic et conviviale et un restaurant japonais. Au sein du restaurant gastronomique 1201, vous êtes le bras droit du Chef Exécutif et veillez à la qualité et à la fluidité des services.
Vous encadrez et accompagnez la brigade, supervisez la mise en place, la production et les dressages, et participez à la création des propositions culinaires et des menus. Vous gérez également les approvisionnements et les stocks, veillez au respect des normes HACCP et assurez la continuité du management en l'absence du Chef de cuisine.
Vous justifiez d'une expérience confirmée dans un environnement gastronomique exigeant et maîtrisez les techniques culinaires modernes. Leadership, organisation, pédagogie, résistance au stress et adaptabilité sont attendus ; un CAP/BEP Cuisine est requis, idéalement complété par un Bac Pro ou un BTS Hôtellerie-Restauration.
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