Préparer le le Brevet Professionnel (BP) en Apprentissage.
C'est un diplôme de niveau 4.
- Prérequis : Être titulaire d'un CAP Cuisine, d'un Bac Pro Cuisine ou justifier de plusieurs années d'expérience professionnelle.
- Objectifs : Approfondir les techniques culinaires (gastronomie, accords mets et vins, cuisine durable), apprendre à gérer une brigade, maîtriser les coûts de production et les normes d'hygiène (HACCP).
- Contenu (unités et blocs de compétences) : Conception et organisation des prestations de restauration, préparations et productions culinaires, gestion de l'activité, matières générales (français, langue vivante, mathématiques, sciences appliquées).
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