EXPERT METHODES RESTAURATION H/F - CRETEIL (94)
Derichebourg Interim et recrutement BFA — Créteil (94)
Publiée le 02/10/2026 · Offre active, sourcée auprès d'un partenaire officiel
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Agile, réactif, et adossé à un grand groupe, nous connectons chaque jour des milliers de talents aux bonnes opportunités.
Plus de 200 métiers dans tous les secteurs (industrie, logistique, tertiaire, transport, etc.) en intérim, CDD ou CDI.
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La Direction de l'Excellence Opérationnelle Elior Santé accompagne la performance des activités de restauration en milieu hospitalier. Le pôle Méthodes Restauration définit les standards, optimise les process, accompagne les équipes terrain et contribue à la performance commerciale. Dans ce cadre, nous recherchons un(e) Expert Méthodes Restauration.
Missions :
- Déployer les standards de production, d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Former et accompagner les équipes afin de garantir l'application des méthodes et procédures.
- Intervenir sur les sites à enjeux pour corriger les écarts de qualité et d'organisation.
- Réaliser des audits (organisation, hygiène, conformité contractuelle, performance économique).
- Identifier les axes d'amélioration, proposer des plans d'action et suivre leur mise en oeuvre avec les responsables de site.
- Participer aux ouvertures et pré-ouvertures de sites.
- Contribuer à l'étude de faisabilité technique des projets commerciaux et appels d'offres.
- Analyser les indicateurs de performance et mettre en oeuvre des solutions d'amélioration continue (Lean, Kaizen).
- Intégrer les enjeux de digitalisation et de responsabilité sociétale (RSE) dans les méthodes déployées.
- Réaliser les chiffrages alimentaires et organisationnels des appels d'offres et projets stratégiques.
- Garantir la cohérence entre les engagements contractuels et les capacités opérationnelles.
- Collaborer avec les équipes marketing pour adapter les concepts culinaires aux contraintes opérationnelles.
- Former les équipes terrain afin d'assurer la bonne application des concepts déployés.
- Travailler en synergie avec les différentes expertises internes (culinaire, nutrition, Helios, Hestia, etc.) afin d'assurer la réussite des projets et le déploiement de solutions performantes et durables.
Formation : Bac+3/5 en restauration collective, qualité, agroalimentaire ou équivalent. Expérience : 3 à 5 ans en restauration collective ou santé, avec expertise en méthodes, audits et chiffrage. Compétences clés :
- Maîtrise des normes HACCP et sécurité alimentaire.
- Connaissance des outils de gestion (menus, chiffrage, CRM).
- Capacité à analyser et optimiser les process et organisations.
Soft Skills :
- Capacité à convaincre et à accompagner le changement.
- Esprit analytique et orientation solution.
- Agilité et flexibilité dans la gestion des priorités
Nos postes sont accessibles aux personnes en situation de handicap.
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