Sous l'autorité du Cheffe de cuisine et du responsable de site, les principales activités du commis de cuisine sont :
- Préparation chaude
- Mise en place bain marie
- Service distribution
- Nettoyage fin de service
Contrainte particulières de travail :
- Adaptation rapide aux changement de poste
- Gestion du self et limiter le gaspillage
- Du lundi au vendredi
- Horaires : 6h30-15h
Compétences attendues :
- Savoir-faire culinaire
- Connaissance des règles d'hygiène générale, HACCP et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur
- Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage
- Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective
- Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent
- Connaissance du dispositif d'économies d'énergie
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